Tài liệu được tìm theo: Tiêu đề, từ khoá
Thông tin độc giả
The science of cooking: understanding the biology and chemistry behind food and cooking
Ký hiệu xếp giá
664.07 S4165
Dewey
664.07
Xuất bản
Hoboken, New Jersey:
John Wiley & Sons, Inc.,
2016
Mô tả
xv, 522tr ; 24 cm
ISBN
9781118674208
Ngôn ngữ
Anh
Loại tư liệu
Sách
Từ khóa
Thực phẩm; Công nghệ sinh học; Hóa sinh; Thành phần; Phân tích
Download
Đăng ký mượn sách
Đánh dấu
The science of food and cooking : macromolecules -- The science of taste and smell -- Milk and ice cream -- Metabolism of food : microorganisms and beyond -- Cheese, yogurt and sour cream -- Browning -- Fruits and vegetables -- Meat and fish -- Eggs, custards and foams -- Bread, cakes and pastry -- Seasonings - salt, spices, herbs and hot peppers -- Beer and wine -- Sweets : chocolates and candies
Thông tin lưu trữ
| Mã kho | Tên kho | Vị trí | Tổng số bản |
| 2 | Kho 2 | Tầng 1 | 1 |
Thông tin lưu hành
| Số đăng ký cá biệt | Còn/thất lạc | Tình trạng | Mã độc giả | Họ tên | Hạn trả |
| 200002570 | Còn | Rỗi |
Danh sách độc giả đăng ký mượn sách
| Mã sinh viên | Họ tên | Ngày đăng ký | Ngày hết hạn |
Tài liệu liên quan