Cuốn sách này gồm có những phần chính sau: Tình hình sản xuất và sử dụng cồn, rượu ở nước ta và trên thế giới; Nguyên liệu dùng trong sản xuất cồn; Công nghệ sản xuất cồn etylic; Kiểm tra sản xuất;...
Mục lục Phần I: Tình hình sản xuất và sử dụng cồn rượu ở nước ta và trên thế giới Phần II: Nguyên liệu dùng trong sản xuất cồn Phần III: Côn nghệ sản xuất cồn etylic Phần Thứ IV: Kiểm tra sản xuất