Sách cung cấp những kiến thức cơ bản về phụ gia thực phẩm ở các khía cạnh: tổng quan về phụ gia thực phẩm, phụ gia bảo quản thực phẩm, phụ gia làm tăng giá trị dinh dưỡng của thực phẩm, phụ gia cải...