Nấm mèo Auricularia auricula-judae được sử dụng phổ biến để chế biến thực phẩm, cung cấp những chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể như xơ hoà tan, protein, khoáng chất, vitamin, chất béo,… Công trình này đã nghiên cứu phá vỡ thành tế bào nấm mèo nhằm tăng khả năng trích ly các chất dinh dưỡng ra...